Schweinemedaillons mit Möhren
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Schweinefilet
- ½ TL Thymian
- 250 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 25 g Butterschmalz
- Salz
- 125 ml Weißwein
- 125 ml Fleischsuppe
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Zitronensaft
- Cayennepfeffer
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das Filet in fingerdicke Medaillons schneiden, etwas flachdrücken und mit Thymian einreiben. Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken Den Backofen auf 50° C vorheizen. Die Medaillons im heißen Butterschmalz bei starker Hitze auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten, salzen. Im Ofen warm halten. Möhren und Zwiebel in der Pfanne anbraten, mit Weißwein und Fleischsuppe aufgießen und leicht einkochen lassen. Crème fraîche und Zitronensaft unterrühren. Das Gemüse mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken, Petersilie untermischen. Die Möhren mit den Medaillons servieren.