Kümmelbraten
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Schweinenacken (oder Vorderschinken)
- Kümmel (ganz oder gemahlen)
- Salz
- 1 EL Schmalz
- 2 Zwiebeln
- 150 ml Fleischsuppe
- 150g kleine Champignons
- ½ Bund Petersilie
- 100 g geräucherter Speck
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Sahne
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch mit Kümmel und Salz einreiben. Das Schmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Zwiebeln schälen, vierteln und in den Topf geben. Den Braten mit etwas Fleischsuppe begießen, damit er nicht zu schnell bräunt. Champignons putzen, Petersilie hacken, Speck in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Alles zusammen nach 30 Minuten Garzeit in den Topf geben. Den Braten mit der restlichen Fleischsuppe begießen. Den Topf schließen und den Braten weitere 30 Minuten garen. Das Fleisch aus dem Topf heben. Den Fond mit Sahne verrühren, nochmals aufkochen lassen und abschmecken. Dazu Semmelknödel und Krautsalat reichen.