Eisbein mit Sauerkohl
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 L Wasser
- 4 leicht gepökelte Eisbeine (à 400 g)
- 4 Zwiebeln
- 5 Lorbeerblätter
- 12 weiße Pfefferkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 1 ½ TL Zucker
- 800 g Sauerkraut
- 2 Nelken
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Und so wird es gemacht…
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Eisbeine mit kaltem Wasser abbrausen und dazugeben. Die Zwiebeln schälen und achteln. 2 Zwiebeln mit 3 Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und ½ TL Zucker dazugeben. Alles im geschlossenen Topf bei geringer Hitze ca. 1 ½ Stunden garen. Die Eisbeine herausnehmen und warm stellen. Die Suppe durch ein Sieb gießen und auffangen. Eisbeine wieder in den Topf geben und mit ½ Liter Suppe aufgießen. Sauerkraut, Nelken, restliche Zwiebeln, Lorbeerblätter und Zucker dazugeben und im geschlossenen Topf etwa 40 Minuten weitergaren.
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