Schweineleber in Rote-Bete-Sauce – Ein herzhaftes Gericht mit überraschender Note
Schweineleber ist ein Gericht, das nicht jedermanns Geschmack trifft, aber wenn du es einmal probiert hast, wirst du überrascht sein, wie lecker und reichhaltig es ist. In Kombination mit einer süßlich-erdigen Rote-Bete-Sauce bekommt die Leber eine ganz neue Dimension. Die intensiven Aromen der Rote Bete passen hervorragend zur würzigen Leber und schaffen eine spannende Kombination, die sowohl gesund als auch nahrhaft ist. Schweineleber ist außerdem eine hervorragende Quelle für Eisen und Vitamine. Mit diesem Rezept bereitest du eine herzhafte Mahlzeit für 4 Personen zu, die nicht nur sättigt, sondern auch geschmacklich überzeugt. Ideal für ein Abendessen, das etwas Besonderes sein soll!
Zutaten für die Schweineleber in Rote-Bete-Sauce
- 600g Schweineleber
- 3 mittelgroße Rote Beten (gekocht)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)
- Salz und Pfeffer
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Kochzeit: | 25 Minuten |
| Gesamtzeit: | 40 Minuten |
So bereitest du die Schweineleber in Rote-Bete-Sauce zu…
1. Zuerst die Schweineleber unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Schneide die Leber in etwa 1 cm dicke Scheiben und würze sie mit Salz und Pfeffer.
2. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Füge die Schweineleber in die Pfanne hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite an, bis sie leicht gebräunt und durchgegart ist. Die Leber dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
5. In derselben Pfanne die gewürfelten, gekochten Rote Beten hinzufügen. Mit Balsamico-Essig ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und alles gut verrühren.
6. Lasse die Sauce etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Schweineleber wieder in die Pfanne legen und in der Sauce kurz erwärmen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte (pro Portion):
| Nährwert | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 480 kcal |
| Fett | 28g |
| Kohlenhydrate | 12g |
| Eiweiß | 38g |
Tipps für deine Schweineleber in Rote-Bete-Sauce
Tipp: Um die Leber noch zarter zu machen, kannst du sie vor dem Braten in etwas Milch einlegen. Dies mildert auch den starken Eigengeschmack der Leber. Für eine Extraportion an Geschmack kannst du in die Rote-Bete-Sauce noch einen Teelöffel Honig hinzufügen, um die erdigen Noten der Rote Bete noch besser hervorzuheben.
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