Eieromelett mit Tomaten und Feta – Ein schnelles, herzhaftes Frühstück

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und dennoch sättigenden Frühstück oder Brunch bist, dann ist dieses Eieromelett mit Tomaten und Feta genau das Richtige für dich! Es ist einfach zuzubereiten, voller Proteine und das Zusammenspiel aus saftigen Tomaten und würzigem Feta macht dieses Omelett zu einem wahren Genuss. Besonders an stressigen Tagen, an denen du keine Zeit für aufwendige Gerichte hast, kannst du mit diesem Rezept in wenigen Minuten etwas Leckeres auf den Tisch zaubern. Dieses Rezept ist für 2 Personen gedacht, aber du kannst es problemlos anpassen, wenn du für mehr Personen kochen möchtest.

Eieromelett mit Tomaten und Feta – Ein schnelles, herzhaftes Frühstück

Zutaten für das Eieromelett mit Tomaten und Feta

  • 4 Eier (am besten Bio-Eier)
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 100g Feta-Käse
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Zubereitungszeiten

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten

So bereitest du das Eieromelett zu…

1. Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls in kleine Stücke zerbröseln oder würfeln.

2. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Tomatenwürfel hinzufügen und alles für 2-3 Minuten zusammen anbraten, bis die Tomaten leicht weich sind.

3. In einer Schüssel die Eier aufschlagen, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles gut verquirlen. Die Eiermischung in die Pfanne über die Tomaten und Zwiebeln gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.

4. Wenn das Omelett fast fertig ist, den zerbröselten Feta gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und das Omelett für etwa eine Minute weitergaren, bis der Käse leicht anschmilzt.

5. Sobald das Omelett durchgegart ist, es vorsichtig zusammenklappen oder halbieren und direkt auf zwei Teller verteilen. Mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Eieromelett mit Tomaten und Feta – Ein schnelles, herzhaftes Frühstück

Nährwerte (pro Portion):

Nährwert Wert
Kalorien 320 kcal
Fett 24g
Kohlenhydrate 6g
Eiweiß 18g

Tipps für dein Eieromelett

Tipp: Wenn du noch mehr Geschmack und Textur in dein Omelett bringen möchtest, füge einfach ein paar Oliven oder getrocknete Kräuter wie Oregano hinzu. Auch Spinat oder Paprika passen hervorragend dazu. Achte darauf, die Zutaten vorher leicht anzubraten, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit ins Omelett abgeben.

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