Schweinefilet mit Linsen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Schweinefilet
- 1 Lauchstange
- 2 Möhren
- 2 EL Butter
- 250 g Linsen (gegart)
- ¼ L Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 400 g neue, kleine Kartoffeln
- 20 g Butterschmalz
- 125 ml halbtrockener Weißwein
- 125 ml Bratensauce
- 10 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Schweinefilet von Haut und Sehnen befreien. Lauch gründlich putzen. Möhren schälen und beides in Würfel schneiden. Die Butter erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Die Linsen hinzufügen, mit Suppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen. Butterschmalz erhitzen und das Schweinefilet darin von allen Seiten etwa 20 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern und mit Alufolie umhüllt einige Minuten ruhen lassen. Den Bratensatz mit Weißwein und Bratensauce ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Die gekochten Kartoffeln schälen und in der erhitzten Butter rundherum goldbraun braten. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf dem Gemüse anrichten, mit der Sauce begießen und die Kartoffeln dazu reichen.