Schinken-Rühreier mit Tomaten

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 50 g roher Rinderschinken
• 1 kleines Bund Schnittlauch
• 4 Eier
• 2 EL Mineralwasser
• Meersalz
• 3 Tomaten
• 2 TL Sonnenblumenöl

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Und so wird es gemacht…

1. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Eier mit dem Mineralwasser verquirlen und leicht salzen.
2. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in schmale Spalten schneiden.
3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Schinken darin anbraten. Die Eier darüber gießen und stocken lassen. Die Eiermasse zusammenschieben und zu einem Rührei fertig backen. Mit den Tomatenspalten anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

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