Scharfe Maiscremesuppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Dosen (à 425 ml) Maiskörner
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan (Stück)
- 1 rote Peperoni
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 (150 g) Becher Crème fraîche
- 3–4 Stiele Koriander
- Backpapier
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Und so wird es gemacht…
Der Mais muss gut abtropfen.
Die Zwiebel und der Knoblauch werden geschält und i n feine Würfel geschnitten.
Die Butter wird in einem großen Topf zum Schmelzen gebracht, um darin Zwiebel und Knoblauch glasig zu dünsten.
Der Mais wird dazugegeben und kurz mit angedünstet.
Alles wird mit der Brühe aufgegossen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln gelassen.
Für die Parmesanchips wird Parmesan gerieben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilt. Ein Chip sollte einen Durchmesser von ca. 20 cm haben. Während die Chips vorbereitet werden, kann der Backofen vorgeheizt werden. (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).
Die Chips werden für ca. 5 Minuten im Ofen gebacken. Sie sind fertig, wenn der Käse schmilzt und leicht gebräunt ist. Danach müssen sie außerhalb des Ofens auskühlen.
Für die Schärfe werden jetzt die Peperoni geputzt, längs halbiert, entkernt, gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Dann werden die Peperonistreifen in heißem Öl kurz angebraten und mit etwas Salz gewürzt.
Die Suppe wird gut püriert. Dabei wird nach und nach Crème fraîche untergemixt. Mit Salz und Pfeffer wird abgeschmeckt.
Die kalten Parmesanplatten werden in Stücke zerbrochen.
Als Dekoration werden die Blätter vom Koriander abgezupft und zusammen mit der Peperoni auf der Suppe angerichtet.