Salat aus Möhrennudeln mit Feta
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Möhren
- 100 g Feta
- Saft einer Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 2 cm Ingwerwurzel
- 4 Stängel Koriander
- Salz
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Und so wird es gemacht…
– Schäle die Möhren und schneide sie dann mit dem Sparschäler in dünne Streifen.
– Schäle den Ingwer und schneide ihn in Scheiben.
– Gib die Möhrennudeln mit dem Ingwer in einen Topf mit kochendem Salzwasser und blanchiere die Nudeln bis zum gewünschten Biss.
– Wasche den Koriander und zupfe ihn von den Stielen.
– Lass die Möhrennudeln abtropfen und schwenke sie anschließend in einer Schüssel mit Öl und Zitronensaft. Schmecke die Nudeln mit Salz ab und verteile sie auf zwei Tellern.
– Gib jetzt noch den zerbröselten Feta und den Koriander dazu und serviere den Salat noch warm.