Safranrisotto
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Risottoreis oder Rundkornreis
- 100 g Karotten
- 100 g Sellerie
- 6 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Erbsen
- einige Safranfäden
- 50 g frisch geriebener Parmesan
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Und so wird es gemacht…
Reis unter heißem Wasser gründlich waschen. Karotten und Sellerie putzen, waschen und kleinwürfelig schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Karotten und Selleriewürfel dazugeben und etwas anschwitzen lassen. Den Reis dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen. Hitze etwas reduzieren, dann Safran dazugeben. Nach und nach unter ständigem Rühren heiße Brühe nachgießen. Der Reis sollte nicht „schwimmen“. Nach ca. 12 Minuten die Erbsen hinzugeben und unter ständigem Aufgießen und Rühren den Reis fertig weich kochen. Zum Schluss mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.