Rüdesheimer Apfelauflauf
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 L Milch
- 1 Prise Salz
- 8 EL Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 125 g Grieß
- 1 kg Äpfel
- 200 ml Weißwein
- Saft von 1 Zitrone
- 50 g Sultaninen
- 4 Eiweiß
- 4 EL Sahne
- 4 Eigelb
Außerdem:
- Butter für die Form
- ½ TL gemahlener Zimt
- 50 g Zucker
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Und so wird es gemacht…
Milch mit Salz, 4 EL Zucker und Vanillezucker aufkochen, den Grieß unter Rühren hinzufügen und bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Kalt stellen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Wein, Zitronensaft, restlichem Zucker und Sultaninen vermischen. Eiweiß steif schlagen und mit Sahne und Eigelb unter den Grießbrei rühren. Die Äpfel untermischen und die Masse in eine gebutterte, feuerfeste Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C in etwa 40 Minuten goldbraun backen. Mit Zimtzucker bestreuen.