Hessische Kartoffeltorte
Für 8 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 9 Eier (getrennt)
- 250 g Zucker
- 200 ml Zitronensaft
- abgeriebene Schale von 1 ½ unbehandelten Zitronen
- 50 g gehackte Mandeln
- 1 gehäufter EL Grieß
- Butter für die Form
- 1 bis 2 EL Paniermehl oder geriebene Mandeln
- Puderzucker
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln schälen und ohne Salz halb gar kochen. Abgekühlt fein reiben. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft, -schale, Mandeln und Grieß unterrühren und zum Schluss den Eischnee und die Kartoffeln locker unterziehen. Eine Springform (26 cm Ø) ausfetten und mit Paniermehl oder Mandeln ausstreuen. Den Teig einfüllen, die Oberfläche glattstreichen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 180° C etwa 90 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus Pergamentpapier eine Schablone zurechtschneiden, auf den Kuchen legen, mit Puderzucker bestäuben und die Schablone wieder entfernen.