Ochsenschwanzragout
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,5 kg Ochsenschwanz (vom Metzger in 5 cm große Stücke schneiden lassen)
- 40 g Butterschmalz
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Gemüsezwiebel (300 g)
- 500 ml Rotwein
- 2 TL gekörnte Suppe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Thymian
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Und so wird es gemacht…
Fleischstücke in heißem Butterschmalz scharf anbraten. Geputztes, zerkleinertes Suppengemüse und die geschälte, in Würfel geschnittene Zwiebel mit anbraten. Rotwein und Suppe dazugeben und 2 Stunden garen. Dann Tomatenmark und Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Mit Spätzle servieren.