Rucola-Linsen-Salat
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g rote Linsen
- 150 ml Kefir
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 1 TL Olivenöl
- 125 g Rucola
- Jodsalz
- 1 rote Zwiebel
- Cayennepfeffer
- 1 Birne
- 2 Scheiben Pumpernickel
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Und so wird es gemacht…
- Linsen in der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.
- Rucola waschen, putzen und in mundgerechte Stücke teilen.
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Die Birne waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
- Alle Salatzutaten locker mischen. Kefir und Öl verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Dressing und Pumpernickel zum Salat reichen.