Rotkrautsalat mit Kürbiskernen

Für 8 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Rotkohl
• 5 Karotten
• ½ Rettich
• 1 Bund Petersilie
• ½ Bund Minze
• 140 g Kürbiskerne
• 150 g Feigen (getrocknet)
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Zimt (gemahlen)
• 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• Salz
• Pfeffer

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Und so wird es gemacht…

1. Den Rotkohl putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Karotten waschen und mit der Küchenreibe in grobe Späne reiben. In eine große Schüssel geben.
2. Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln. Petersilie fein hacken. Minzblätter abzupfen und feinhacken. In einer Pfanne ohne Öl die Kürbiskerne rösten. Feigen in feine Würfel schneiden. Alles in die Schüssel geben.
3. Knoblauch schälen und pressen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Zimt, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer vermischen. Das Dressing in die Schüssel geben und gut vermischen. Salzen. Den Salat 30 Min. ziehen lassen, noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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