Rotes Thai Curry mit Tofu
Diese Zutaten brauchen wir…
- Basmati Reis
- Rapsöl
- Helles Sesamöl
- Teriyaki Sauce – optional auch Soja- und Fischsauce
- 200 -300 g Tofu (wahlweise fest oder weich)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 – 4 Knoblauchzehen
- Ca. 5 cm Ingwer
- 2 – 5 kleine scharfe Chili-Schoten
- 1 Dose Kokos-Milch (400 ml)
- 1 leicht gehäufter Teelöffel rotes Thai Curry (je nach Sorte auch etwas mehr)
- 2 Stangen Zitronengras
- 2 Karotten
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- Eine Handvoll frische Sojasprossen
- Eine Handvoll Zuckerschoten
- 5-8 Blätter Thai Basilikum (frisch)
- Nach Wunsch noch Erd- oder Cashew-Nüsse
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Etwa drei Stunden bevor Sie mit dem Kochen beginnen, den Ingwer und die Hälfte des Knoblauchs fein hacken, die Frühlingszwiebeln und die Chilis in Streifen und den Tofu in 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden. Diese Zutaten geben Sie anschließend in eine Schüssel und übergießen sie mit einem ordentlichen Schuss Terriyaki Sauce. Anschließend alles gut durchmischen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Den Basmati-Reis etwa 30 Minuten bevor es losgeht in kaltem Wasser einlegen.
Den restlichen Knoblauch in ca. 1 mm dicke Scheiben sowie Karotten und Paprika auf gewünschte Form und Größe schneiden. Da das Zitronengras im fertigen Gericht nicht mitgegessen wird, empfehle ich es in ca. 2-3 cm lange Stücke zu schneiden und in einen Teebeutel zu packen. Diesen können Sie dann vor dem Servieren einfach wieder entfernen.
Die Tofu-Würfel aus der Marinade nehmen und in etwas Öl (1/4 helles Sesamöl und 3/4 Rapsöl) sehr heiß anbraten. Sobald sie anfangen braun zu werden, auch die Marinade des Tofus hinzugeben und anschließend mit der Kokosmilch ablöschen.
1,5 gehäufte Teelöffel rotes Thai Curry und das Zitronengras hinzugeben.
Den Reis in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser übergießen, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Etwa 5 Minuten bevor der Reis fertig ist, die Paprika, die Karotten, die Sojasprossen und die Zuckerschoten sowie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und den Thai Basilikum in die Pfanne hinzufügen.
Am Ende noch einmal nach Bedarf mit Teriyaki-Sauce und Curry Paste abschmecken. Als Ergänzung eignen sich auch Soja- und Fischsauce ganz hervorragend.
Nach Geschmack mit Erdnüssen oder Cashews bestreut servieren.