Rote Bete-Kartoffelsuppe mit Meerrettichschmand
Zutaten & Zubereitung
- Suppengrün und Zwiebeln würfeln und in Öl anschwitzen.
- Lorbeerblatt, etwas Kümmel, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist.
- In der Zwischenzeit vorgekochte rote Bete mit 2-3 Knoblauchzehen pürieren und zum Gemüse geben.
- Alles gut vermengen und nun auch gewürfelte Kartoffeln in die Suppe geben.
- Alles gar kochen und mit einem Stampfer stampfen. (man kann es natürlich auch pürieren – ich mag aber lieber etwas zum kauen
) - Suppe mit Meerrettichschmand, Kräuter, Frühlingszwiebel und gerösteten Kürbiskerne anrichten.
- Schmand mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen.
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Rezept von Susann, Vielen Dank