Rote-Bete-Gemüse
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Rote Bete
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 2 Äpfel
- 1 EL Zucker
- 2 EL Weinessig
- 125 ml Weißwein
- Gewürze: Salz, Galgant, Muskat, Garam Marsala, Mutterkümmel
- 2 TL Meerrettich
- Dinkelmehl Type 405
- Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die Knollen gut waschen, ohne die Schale zu verletzen. Mit Salz, Zucker, Essig marinieren, in einen Topf mit wenig Wasser geben und je nach Größe ca. 40–45 Minuten weich dünsten. Die gegarten Rüben schälen, in Streifen oder Würfel schneiden oder grob raspeln. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten. Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und zugeben. Mit dem Weißwein ablöschen, die Gewürze und den Meerrettich zufügen. Eventuell mit Dinkelmehl etwas abbinden, die Rote Bete wieder dazugeben und vorsichtig unterheben. Mit Sahne verfeinern.