Kürbissuppe mit Mandelmilch

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 1 kleiner Kürbis
  • 50 g Mandeln
  • EL Butter
  • Salz
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Und so wird es gemacht…

Die Mandeln kurz in Wasser aufkochen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die braunen Häute entfernen. Die weißen Mandeln jetzt in 500 ml Wasser einige Minuten kochen und mit dem Wasser im Mixer pürieren. Dieses Püree so fest wie möglich durch eine Gaze pressen. Auf diese Weise entsteht die Mandelmilch.

Den Kürbis schälen und entkernen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ungefähr 10 Minuten kochen. Den Kürbis pürieren, in einen Topf geben, die Mandelmilch zugeben und würzen.

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