Kichererbsenaufstrich (Hummus)
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kichererbsen
- 1 l Gemüsebrühe
- 3–4 Zwiebeln
- Knoblauch
- Gewürze: Salz, Galgant, Bertram, Muskat, Mutterkümmel
- Petersilie, gehackt
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Und so wird es gemacht…
Kichererbsen über Nacht einweichen, Wasser wegschütten und in Gemüsebrühe mindestens 11⁄2 Stunden weich kochen. Kichererbsen durch ein Sieb schütten und die Brühe auffangen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in Öl glasig dünsten.
Kichererbsen, Zwiebeln und Knoblauch durch die kleinste Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Masse mit so viel Brühe verrühren, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist. Mit Gewürzen abschmecken. Petersilie untermischen.