Rotbarschfilet mit Zitronenkruste
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2-3 Zitronen (unbehandelt)
- 9 Scheiben Weizentoastbrot (180 g)
- 125 g Butter
- 4 Rotbarschfilets (ca. 700 g)
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Zitronenschale dünn abreiben, 5 Eßl. Saft auspressen. Toastbrot ohne Rinde reiben, mit der Zitronenschale und 100 g Butter verkneten. Fischfilets mit Zitronensaft und Salz würzen. Panade auf die Filets streichen und andrücken. Filets in einer ofenfesten Pfanne in der restlichen Butter etwa 2 Minuten anbraten. Dann in der Pfanne in dem auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorgeheizten Backofen zuerst 5 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten, dann auf der 2. Einschubleiste von oben 10 Minuten überbacken. Dazu passen Petersilienkartoffeln.