Rotbarschfilet auf Kräutertomaten mit Spiegelei
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Rotbarschfilets
- 6 Tomaten
- 4 Eier
- 1 Zitrone
- ½ Bund Basilikum
- 2 EL Balsamicoessig
- 4 EL Olivenöl
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Und so wird es gemacht…
Waschen Sie zuerst die Tomaten und schneiden diese in Scheiben. Den Basilikum waschen Sie und zupfen ihn klein. Die Tomaten werden nun mit dem Basilikum in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht angedünstet und dann warm gestellt. Die Fischfilets würzen Sie von jeder Seite mit etwas Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone und braten sie in der Pfanne von jeder Seite etwa 2 Minuten an. Die Fischfilets können nun schon auf den Tomaten mit warmgehalten werden, damit sich die Aromen vermischen. Zuletzt werden die Eier in etwas Olivenöl zu Spiegeleiern gebraten. Der Fisch wird auf dem Teller über den Tomaten angerichtet, das Spiegelei über dem Fisch.