Zucchinispaghetti á la Bolognese
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 500 g Rinderhackfleisch
- 200 g stückige Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- 200 ml Gemüsebrühe
- Parmesan
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Und so wird es gemacht…
Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie diese in längliche, Spaghetti-dünne Streifen (Julienne-Streifen). Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel und hacken den Knoblauch fein. Braten Sie nun die Zwiebeln und den Knoblauch in heißem Olivenöl einige Minuten an und geben dann das Hackfleisch dazu. Es sollte solange gebraten werden, bis es krümelig wird. Dann wird das Tomatenmark dazugegeben und scharf mit angebraten, sodass sich Röstaromen am Boden bilden. Löschen Sie nun alles mit der Gemüsebrühe ab und geben die stückigen Tomaten dazu. Würzen Sie mit etwas Salz, Pfeffer und Oregano. Die Soße sollte eine Stunde leicht köcheln. Etwa vier Minuten vor dem Servieren geben Sie nun die Zucchini-Spaghetti mit in die Soße, damit sie weich werden. Auf einem tiefen Teller mit Parmesan bestreuen und servieren.