Rotbarsch mit Béchamel-Kartoffeln
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Kartoffeln
- Jodsalz, Pfeffer, Muskat
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 150 ml Brühe
- 5 EL Sahne
- 2 Rotbarschfilet à 150 g
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Petersilie, fein gehackt
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Und so wird es gemacht…
- Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in Salzwasser etwa 10 Min. garen. Die Zwiebel pellen, fein hacken und in der Hälfte der Butter glasig dünsten. Mehl dazugeben, anschwitzen und mit Brühe und Sahne ablöschen. Einmal aufkochen lassen, die Kartoffeln dazugeben und etwa 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den Fisch abspülen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fischfilet darin von beiden Seiten etwa 3 Min. braten. Fisch mit den Kartoffeln anrichten und mit Petersilie bestreuen.