Roastbeef „Redbridge“
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 dicke Scheiben kaltes Roastbeef (blutig gebraten)
- 25 g Butter
- 4 EL entfetteter Bratensaft vom Roastbeef oder Sauce Demi-glace
- 1 EL Dijon-Senf
- 6 EL Rotwein
- 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
- schwarzer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Butter in einer Pfanne, in die das Fleisch in einer Lage hineinpaßt, leicht anbräunen. Fleisch von jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten, um es zu erwärmen. Herausnehmen und auf eine vorgewärmte Servierplatte legen. Bratensatz mit Rotwein ablöschen und stark einreduzieren. Bratensaft oder Sauce Demi-glace und einige Sekunden köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und den Dijon-Senf einrühren. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Über die angerichteten Fleischscheiben gießen und mit Schnittlauch bestreuen. Als Beilage passen Herzoginkartoffeln und in Butter geschwenktes Gemüse der Saison. Achtung: Für dieses Rezept muß das Fleisch noch rot und feucht sein, sonst wird es zu hart und trocken!