Risotto-Grundrezept
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Risottoreis oder Rundkornreis
- 6 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsefond oder Hühnerbrühe
- 40 g Butter
- 50 g frisch geriebener Parmesan
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Und so wird es gemacht…
Reis unter heißem Wasser gründlich waschen. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Reis dazugeben und etwas glasig werden lassen, mit Flüssigkeit ablöschen. Hitze etwas zurücknehmen und unter ständigem Rühren nach und nach Flüssigkeit dazugießen. Der Reis sollte nie „schwimmen“. Nach etwa 20 Minuten, wenn der Reis weich ist, Parmesan unter den Reis mengen und mit Salz abschmecken.