Rindermedaillons auf Pizzaiola-Sauce
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 abgezogene Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 fein gewürfelte Schalotte
- 800 g gehäutete, entkernte und gewürfelte Tomaten (sehr reif; alternativ Tomaten aus der Dose)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 kleines Bund frischer Oregano (ersatzweise ½TL getr. Oregano)
- 4 Medaillons vom Rinderfilet 150 – 200 g
- 500 g Tagliatelle
- Basilikumblätter als Garnitur
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Und so wird es gemacht…
- Knoblauchzehen langsam in 2 Esslöffeln Olivenöl goldbraun braten, den Knoblauch entfernen und die Schalottenwürfel im gleichen Öl glasig anschwitzen. Die Tomatenwürfel dazugeben, pfeffern und salzen und 10 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.
- Oregano waschen, 4 Zweige zur Seite legen, Blättchen von den restlichen Zweigen zupfen und zur Sauce geben.
- Tagliatelle in kochendem Salzwasser garen.
- Die Rindermedaillons in den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl von beiden Seiten kurz scharf anbraten, dann erst mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 – 3 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
- Das Fleisch auf der Sauce anrichten und nach Belieben mit Basilikum und dem restlichen Oregano garnieren; mit den Tagliatelle servieren.