Rinderbrust in Schnittlauchsauce
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Rinderbrust
- 3 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 ½ EL Pfefferkörner
- 1 Bund Suppengrün
Für die Sauce:
- 50 g Mayonnaise
- 150 g Joghurt
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- weißer Pfeffer
- Selleriesalz
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Bund Schnittlauch
- 1 Kästchen Kresse
- 2 Gewürzgurken
- 1 Ei (hartgekocht)
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch mit Nelken, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in sprudelnd kochendes Salzwasser geben, zugedeckt 1 ½ Stunden kochen lassen. Das geputzte Suppengemüse dazugeben und zusammen mit dem Fleisch noch ca. 30 Minuten kochen. Dann das Fleisch zugedeckt in der Suppe erkalten lassen. Für die Sauce Mayonnaise mit Joghurt und Zitronensaft verrühren, pikant mit Salz, Pfeffer und Selleriesalz abschmecken. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den ebenfalls feingehackten Kräutern in die Sauce geben. Das kalte Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten. Etwas Sauce darüber gießen, den Rest getrennt dazu reichen. Die Platte mit Gurken garnieren und mit Brot servieren.