Kalbsbraten in Apfelwein
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Kalbsbrust (oder Schulter)
- Salz
- Pfeffer
- 1 großer säuerlicher Apfel
- 1 Möhre
- ¼ Sellerieknolle
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 500 ml Apfelwein
- 2 cl Apfelschnaps
- 3 TL Majoran (gerebelt)
- 4 EL Sahne
- Worcestersauce
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Und so wird es gemacht…
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Apfel schälen, halbieren und entkernen. Möhre und Sellerie putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles grob hacken. Butter in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Mit Apfelwein und -schnaps begießen, das Gemüse sowie den Majoran hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze knapp 2 Stunden schmoren. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz durchpassieren, mit Sahne verfeinern und mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln und Selleriegemüse.