Rigatoni mit grünem Spargel

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 160 g Rigatoni
• Meersalz
• 400 g grüner Spargel (TK)
• 1 kleines Bund Rucola
• 1 Tomate
• 3 EL Sahne
• Pfeffer
• 1 TL getrockneter Thymian
• 3 EL frisch geriebener Parmesan

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Und so wird es gemacht…

1. Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Etwas Nudelwasser beiseitestellen.
2. Den Spargel in kochendem Wasser 3 bis 4 Minuten blanchieren, aus dem Wasser heben und eiskalt abbrausen. Rucola verlesen und waschen. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Für die Sauce die Sahne mit wenig Nudelwasser verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen. Die Sauce mit den Nudeln mischen. Spargel, Rucola und Tomatenstücke dazu geben. Mit dem Parmesan bestreut servieren.

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