Rheinische Muschelsuppe

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg frische Miesmuscheln
• 1 Liter Fleischbrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1 Stange Porree
• weißer Pfeffer
• 200 ml Sahne
• 2 Eigelb

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird es gemacht…

1. Die Muscheln waschen, putzen und in der Fleischbrühe so lange kochen, bis sie sich öffnen (geschlossene Muscheln sind ungenießbar!).
2. Dann aus der Brühe nehmen und das Fleisch aus den Schalen lösen.
3. Die Brühe abpassieren. Die Zwiebel und Möhre schälen und in Würfel schneiden, den Porree putzen, waschen und in Streifen schneiden.
4. Das Gemüse in der Brühe ca. 10 Minuten gar kochen und das Muschelfleisch hinzugeben.
5. Sahne und Eigelb verrühren und zu der nicht mehr kochenden Suppe geben.
6. Dazu schmeckt am besten Roggenbrot mit Butter.