Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 750 g Quark
  • 60 ml Milch
  • Salz
  • 1 Tl Weinsteinbackpulver
  • 4 EL Öl
  • 4 Eier
  • 300 g Zucker
  • 100 g Puderzucker
  • 400 g Mehl
  • 70 g Speisestärke
  • 50 g weiche Butter
  • Gemahlene Vanille
  • 100 g Mandeln, gehobelt
  • Zitronensaft
  • 750 g Rhabarber
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Und so wird es gemacht…

Aus  250 g Quark, 1 Prise Salz, Backpulver, Mehl, Milch, Öl, 100 g Zucker und 1 Ei einen geschmeidigen Teig herstellen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Rhabarber schälen, Enden  abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die verbliebenen 3 Eier trennen. Eiweiß für Baisermasse beiseite stellen. 500 g Quark mit Eigelb, 200 g Zucker, Speisestärke, Vanille und Butter verrühren. Rhabarber unterheben. Masse auf dem Kuchen verstreichen, in den kalten Ofen schieben und bei 150°C Umluft 45 Minuten backen. Eiweiß mit einer Prise Salz und einer Prise Vitamin C Pulver steif schlagen, dabei langsam den Puderzucker einrieseln lassen. Baiser auf dem heißen Kuchen verteilen und den Kuchen nochmals 5-10 Minuten backen, bis das Baiser hellbraun ist.

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