Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Quark
- 60 ml Milch
- Salz
- 1 Tl Weinsteinbackpulver
- 4 EL Öl
- 4 Eier
- 300 g Zucker
- 100 g Puderzucker
- 400 g Mehl
- 70 g Speisestärke
- 50 g weiche Butter
- Gemahlene Vanille
- 100 g Mandeln, gehobelt
- Zitronensaft
- 750 g Rhabarber
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Und so wird es gemacht…
Aus 250 g Quark, 1 Prise Salz, Backpulver, Mehl, Milch, Öl, 100 g Zucker und 1 Ei einen geschmeidigen Teig herstellen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Rhabarber schälen, Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die verbliebenen 3 Eier trennen. Eiweiß für Baisermasse beiseite stellen. 500 g Quark mit Eigelb, 200 g Zucker, Speisestärke, Vanille und Butter verrühren. Rhabarber unterheben. Masse auf dem Kuchen verstreichen, in den kalten Ofen schieben und bei 150°C Umluft 45 Minuten backen. Eiweiß mit einer Prise Salz und einer Prise Vitamin C Pulver steif schlagen, dabei langsam den Puderzucker einrieseln lassen. Baiser auf dem heißen Kuchen verteilen und den Kuchen nochmals 5-10 Minuten backen, bis das Baiser hellbraun ist.