Reisauflauf mit Quark
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Milchreis (oder Rundkornreis)
- 50 g Rosinen
- 1 Liter Milch
- 130 g Zucker
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 500 g Schichtkäse (ersatzweise Magerquark)
- 1 Ei
- 50 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
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Und so wird es gemacht…
Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen, etwa 15 Minuten quellen lassen, dann abgießen und mit einem Küchenpapier sorgfältig abtupfen. Milch mit Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen den Reis zugeben. 1 × kurz aufkochen lassen, dann die Temperatur zurückschalten und unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und Schichtkäse, Eigelb, Mandeln und Rosinen zügig einrühren. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und unter die Reismasse heben. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45-60 Minuten backen.