Reisauflauf mit Lauch und Pilzen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Langkornreis
- Salz
- 2 Stangen Lauch
- 400 g Egerlinge
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Butter
- 1 EL frische Thymianblättchen
- 250 g Magerquark
- 3 Eier
- Pfeffer
- Muskat
- 2 TL abger. Zitronenschale
- 2 EL gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Den Reis nach Packungsanweisung garen.
- Inzwischen den Lauch putzen, waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch in Salzwasser blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen. Die Egerlinge putzen und vierteln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Beides in einer Pfanne glasig dünsten. Pilze und Thymian dazugeben und mitdünsten. Dann salzen und etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier trennen. Den Quark und die Eigelbe in einer großen Schüssel verquirlen, mit Pfeffer, Muskat und Zitronenschale herzhaft würzen. Petersilie, Reis, Lauch und Egerlinge dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen und unterheben.
- Die Masse in eine beschichtete Form füllen.
- Den Auflauf im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Min. backen und heiß servieren.