Feiner Gemüseteller
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Brokkoli
- 100 g Rosenkohl
- 3 Karotten (300 g)
- 1 frischer Maiskolben (300 g)
- 100 g grüne Bohnen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Aubergine (200 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Quark
- 2 EL saure Sahne
- 100 ml Milch
- Pfeffer
- Kräutersalz
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Und so wird es gemacht…
- Brokkoli, Rosenkohl, Karotten, Mais und Bohnen putzen, eventuell schälen, waschen und in Röschen oder Scheiben schneiden. Die Bohnen falls nötig halbieren.
- Die Gemüsebrühe erhitzen und Rosenkohl, Mais und Bohnen zugeben, 5 Min. garen dann die Möhren und nach weiteren 5 Min. Garzeit den Brokkoli zugeben. Das Gemüse bissfest garen. Die Flüssigkeit abgießen.
- Die Aubergine putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, in dem Olivenöl braten und mit dem anderen Gemüse anrichten.
- Den Schnittlauch und die Petersilie verlesen, waschen, trockentupfen und fein hacken oder schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Quark mit der sauren Sahne und der Milch glatt rühren, mit Pfeffer, Kräutersalz und dem Knoblauch würzen und die Kräuter untermischen.
- Den Kräuterdip zum Gemüse servieren.