Rehlebercremesuppe
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Leber (Rinder-, Hirsch-, Rehleber)
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 5 EL Butter
- 1 1/2 l Brühe
- 2 EL Dinkelmehl
- 250 ml Sahne
- 1 Ei
- Salz
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Leber häuten, waschen, in kleine Würfel schneiden. Mit fein geschnittenem Gemüse in 2 EL Butter 15–20 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme dünsten, wobei 125 ml Brühe zugegossen wird. Die Masse pürieren. Inzwischen 2 EL Mehl in 2 EL Butter goldgelb anschwitzen. 1 l Brühe darübergießen und 2–3 Minuten kochen lassen. Durchsieben, die Leber-Gemüse-Masse daruntermischen und zum Kochen bringen, wobei etwas Brühe hinzugefügt wird, falls die Suppe zu dick ist. Mit in Sahne vermischtem Eigelb sowie etwas Butter anrichten. Mit Salz abschmecken.