Geschmorter Staudensellerie
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Bleichsellerie
- 50 g Zwiebeln
- 200 g Möhren
- 20 g Butter halbfett/Milchhalbfett
- 50 ml Weißwein halbtrocken
- 300 ml Gemüsebrühe
- 30 g Zitrone
- Meersalz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
- Zwiebeln und Karotten putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Butter in einer feuerfesten Form schmelzen und Karotten und Zwiebelscheiben darin kurz anschwitzen. Staudensellerie putzen, waschen und abziehen. Das Selleriegrün zur Seite legen und die Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und darauflegen. Würzen und mit Zitronensaft und Wein begießen.
- Die Flüssigkeit kurz aufkochen und die Gemüsebrühe dazugießen. Die Form mit Alufolie verschließen und in den Backofen schieben. Auf der unteren Schiene in 15–20 Minuten bei 180°C garen. Dann herausnehmen, den Schmorfond pürieren, passieren und cremig einkochen lassen.
- Die Selleriestücke auf der Sauce anrichten und mit Streifen von den zurückbehaltenen Sellerieblättern garnieren.