Putenschnitzel im Käseteig mit Champignons
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Eier
- 60 g geriebener Parmesan
- 300 ml Sahne
- 6 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 8 kleine Putenschnitzel (à 60 g)
- 100 g Zwiebeln
- 250 g Champignons
- 50 g gekochter Schinken
- 1 EL Öl
- 50 ml Weißwein
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Butterschmalz
- 1 Bund Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Eier, Käse, 100 ml Schlagsahne und 4 EL Mehl verquirlen (Handrührer), salzen, pfeffern. Schnitzel salzen, pfeffern, im restlichen Mehl wenden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, die Champignons vierteln, den Schinken in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Champignons im Öl anbraten, mit dem Wein ablöschen, 200 ml Schlagsahne dazugeben, 2-3 Minuten kochen. Knoblauch durchpressen, in die Brühe geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken dazugeben, warm stellen. Schnitzel mit einer Fleischgabel durch den Teig ziehen, im heißen Butterschmalz auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Schnittlauch in Röllchen in die Sauce geben, mit den Schnitzeln servieren.