Grüne Nudeln mit Hähnchen und Senf-Sahne
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g weiße Bandnudeln
- 250 g schmale grüne Bandnudeln
- 700 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 mittelgroße Zwiebel
- evtl. 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Senf
- 150 g Sahne
- etwas Zitronensaft
- 1/8 l trockener Weißwein
- 1 Kästchen Kresse
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Und so wird es gemacht…
Hähnchenbrustfilets abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne je 1 EL Butter und Öl erhitzen. Hähnchenstücke hineingeben, anbraten, salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebel (und Knoblauchzehe) schälen und fein hacken. Restliche Butter (1 EL) in der Pfanne erhitzen, Zwiebel (und Knoblauch) hineingeben und weich dünsten. Senf hinzugeben, unterrühren und mit Wein ablöschen. Das Ganze bei mittlerer Hitze um ein Drittel einkochen. Dann die Sahne zugießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Hähnchenfleisch zugeben und nochmals 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Inzwischen die Nudeln bissfest kochen. Kresse abbrausen. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Hähnchenbrustsauce in Tellern anrichten. Die Kresse über den Tellern abschneiden und so servieren.