Polnischer Kartoffelsalat mit Schinken und Walnüssen
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g kleine rotschalige Kartoffeln
- 50 g kleine Champignons
- 2 TL Butter
- 50 g roher Puten- oder Rinderschinken
- 5 Walnüsse
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Obstessig
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- etwas Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
- Die Kartoffeln gründlich säubern, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zugedeckt in 20 bis 25 Minuten gar kochen. Anschließend die Kartoffeln abgießen, leicht auskühlen lassen und vierteln.
- Die Pilze säubern. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Pilze darin unter Rühren braun braten.
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden, die Walnüsse grob hacken. Die Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing die Gemüsebrühe mit Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln in die Marinade geben und vermischen. Pilze, Schinkenwürfel, Walnüsse und Paprika unterheben.
- Schnittlauch in Röllchen schneiden und den Salat damit bestreuen.