Apfelkuchen mit Leinsamen
Für 1 Springform
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Butter
- 2 Eier
- 75 g Zucker
- 150 g Mehl (Type 1050)
- ½ TL Backpulver
- 1 unbehandelte Zitrone
Für den Belag:
- 700 g säuerliche Äpfel
- 125 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Päck. Vanillepuddingpulver
- 3 Eier
- 30 g geschälter Leinsamen
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Und so wird es gemacht…
- Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen, den Rand bemehlen. Die Butter schmelzen, dann leicht abkühlen lassen. Eier mit Zucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Die Butter unterrühren. Den Teig in die Form streichen, dabei mit einem Löffel einen 4 cm hohen Rand formen. Kühl stellen.
- Für die Füllung die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Äpfel schälen und in dünne Schnitze schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Butter mit Puderzucker und Puddingpulver cremig rühren. Die Eier trennen. Eigelbe, Zitronenschale und Leinsamen unter die Buttermischung rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Äpfel mit der Creme vermischen und alles in die Form füllen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde backen.