Pollo en salsa de almendras (Hähnchen in Safran-Mandel-Soße)
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Hähnchenschenkel
- 1/4 l trockener Weißwein
- 1/4 l Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 3 Essl. Mehl
- Olivenöl
- 1 Essl. Butter
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Tasse gemahlene Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 gehäufte Messerspitze Safranpulver (je nach Geschmack auch mehr)
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Und so wird es gemacht…
Hähnchenschenkel salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In heißem Öl und Butter von beiden Seiten anbraten und zur Seite stellen. Kleingeschnittene Zwiebeln im verbliebenen Fett andünsten, Die Hähnchenschenkel wieder zufügen, das Lorbeerblatt, Wein und Hühnerbrühe zufügen und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme köcheln lassen. Währenddessen die Mandeln, die zerdrückten Knoblauchzehen und den Safran mit etwas Flüssigkeit aus dem Topf verrühren. Nach 10 Minuten die Masse zugeben, unterrühren und die Hähnchenteile weitere 15 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln und in einem auf 100 Grad vorgeheizten Backofen warmhalten. In der Zwischenzeit die Flüssigkeit bei starker Hitze ohne Deckel auf die Hälfte einkochen lassen, eventuell nachwürzen und die Hähnchenschenkel wieder zufügen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 25 Minuten
Einkochzeit: 15 Minuten