Pollo al ajillo (Hühnerkeulen in Knoblauch)

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Hühnerkeulen
• 10 Knoblauchzehen
• Salz
• schwarzer Pfeifer aus der Mühle
• Olivenöl
• 2 Essl. Butter
• 1/8 l trockener Weißwein
• 1/8 l Hühnerbrühe
• 1 Bund großblättrige Petersilie

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Und so wird es gemacht…

Knoblauchzehen schälen und zwei davon zerdrücken. Hühnerkeulen salzen, pfeffern und mit den zerdrückten Knoblauchzehen einreiben. Olivenöl und Butter erhitzen und die Keulen darin von beiden Seiten anbraten. Die restlichen Knoblauchzehen kurz mitbraten, dann mit Wein und Brühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme 25 Minuten ziehen lassen. Hühnerkeulen aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und im 80 Grad vorgeheizten Backofen warmstellen. Die Soße bei großer Hitze ohne Deckel auf ein Drittel einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnerkeulen wieder in die Soße legen und mit zerkleinerten Petersilienblättern bestreuen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 25 Minuten
Einkochzeit: 15 Minuten

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