Pikanter Cheddar-Spargel Quiche
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Esslöffel Paniermehl
- 200 g Kartoffeln, geschält und sehr dünn geschnitten
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Pfund Spargel, geschält
- 1/2 Teelöffel Salt, geteilt
- 3/4 Tasse geriebener, fettreduzierter, scharfer Cheddar
- 3 Frühlingszwiebel, geschnitten
- 1 Dose (340 g) fettfreier Kondensmilch
- 2 große Eier
- 2 große Eiweiße
- 2 Teelöffel Butter, geschmolzen
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
1. Erhitzen Sie den Ofen auf 200°C. Bestreichen Sie ein Backblech dünn mit Speiseöl und bestreuen Sie es mit Paniermehl. In der Mitte beginnend legen Sie die Kartoffelscheiben leicht überlappend kreisförmig aus. Bepinseln Sie es leicht mit Olivenöl und drücken Sie alles leicht an. Backen Sie 10 Minuten.
2. Legen Sie 8 bis 12 Spargelstangen separat. Schneiden Sie den Rest in 2-cm-Stücke.
3. Bestreuen Sie die Kruste mit einem ¼ Teelöffel Salz und einer ¼ Tasse Cheddar. Legen Sie darüber die Spargelstücke, dann streuen Sie die Zwiebeln und wieder eine ¼ Tasse Cheddar drauf. Zum Abschluss legen Sie die ganzen Spargelstangen oben drauf.
4. Mixen Sie Kondensmilch, Eier, Eiweiße, Butter, Senf, Pfeffer und den restlichen Viertel Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Gießen Sie es auf das Backblech und bestreuen Sie das Ganze mit dem restlichen Cheddar. Backen Sie alles ca. 35 Minuten.
5. Schneiden Sie 6 Stücke. Eine Portion ist ein Stück.