Italienische Gemüseplatte mit Zucchini und Möhren
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Zucchini
- 3 El Öl
- 1 El Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 1/2 Bund italienischer Kräuter
- 250 g junge Möhren
- 1 Tl Gemüsebrühe
- 1/2 Tl Zucker
- 2 El Himbeeressig
- 3 El Olivenöl
- 2 Estragonzweige
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Und so wird es gemacht…
– Zucchini waschen, trocknen, putzen, in Scheiben schneiden und im heißen Öl andünsten
– Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
– Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen hacken
– Zum Gemüse geben
– Wenn das Gemüse gar ist, vom Herd nehmen
– Möhren schälen, putzen und längs in dünne Streifen schneiden
– 6 El Wasser mit der Gemüsebrühe verrühren, Zucker und Essig unterrühren, aufkochen und die Möhrenstreifen darin ca. 5 Minuten blanchieren
– Möhren im Sud erkalten und in einem Sieb abtropfen lassen
– Mit dem Olivenöl mischen, Estragon waschen, trocken tupfen, die Blättchen hacken und zu den Möhren geben
– 15 Minuten ziehen lassen
– servieren