Picadillo

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg faschiertes mageres Rindfleisch
• 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 400 ml Tomatenpüree
• 100 ml Wasser
• 10 bis 15 grüne Oliven (mit Paprika gefüllt)
• 50 g Rosinen
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL gerebelter Oregano
• 1 EL frisch gehackter Estragon

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Und so wird es gemacht…

1. Zwiebelwürfel und Knoblauch im Öl bei mäßiger Hitze ansautieren, bis sie glasig sind.
2. Aus der Pfanne nehme und beiseite stellen.
3. Das Faschierte in die Pfanne geben und gut anbraten.
4. Zwiebel und Knoblauch wieder zugeben, ebenso die restlichen Zutaten, mit Ausnahme des Estragons, der erst zum Schluß beigefügt wird.
5. Auf kleiner Flamme zugedeckt mindestens 3 Stunden leise köcheln lassen.
6. Das Picadillo mit Reis und schwarzen Bohnen servieren.