Pfannkuchenrolle mit Spinat und Schinken
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Handvoll frischer Blattspinat
- 30 g magerer gekochter Schinken
- 2 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Eier
- 2 EL Milch
- Prise Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
1. Zwiebel schälen und würfeln. Spinat waschen. Schinken in kleine Stücke schneiden.
2. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Schinken zugeben und anbraten. Spinat zugeben. Wenn der Spinat weich gedünstet ist, alles aus der Pfanne in eine Schüssel geben.
3. Die beiden Eier in eine kleine Schüssel geben. Mit der Milch gut verquirlen.
4. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Eiermasse in die Pfanne leeren und ein paar Minuten stocken lassen. Wenn die Hitze passt, muss der Pfannkuchen nicht gewendet werden. Mit einem passenden Schaber von der Pfanne lösen und auf ein Küchentuch legen. So kann auch noch etwas Fett abtropfen.
5. Etwa die Hälfte des Pfannkuchens mit der Spinat-Schinken-Mischung bedecken, salzen und pfeffern.
6. Vorsichtig von der belegten Seite aus einrollen und in Stücke schneiden.