Paprikasuppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Crème Fraîche
- 6 Paprikaschoten
- 2 Möhren
- 2 Schalotten
- ½ Sellerieknolle
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Sternanis
- 3 EL Olivenöl
- Muskat
- Meersalz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Paprika waschen, putzen und würfeln. Schalotten, Sellerie und Möhren schälen und klein schneiden. Gemüse in heißem Olivenöl glasig anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblätter und Sternanis dazu geben. Für 20 Minuten köcheln. Paprikasuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und anschließend fein pürieren. Vor dem Servieren die Crème Fraîche unterheben.