Kürbiscremesuppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Hokkaido-Kürbis
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 4 EL Kokosflocken
- 2 TL Kokosöl
- 2 TL Kürbiskerne
- Salz
- Pfeffer
- Curry
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Und so wird es gemacht…
Kürbis und Zwiebel schälen und klein schneiden. In heißem Öl für drei Minuten glasig anbraten. Mit der Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Für 12 Minuten köcheln. Anschließend die Kürbiscremesuppe fein pürieren. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Gemeinsam mit den Kokosflocken und Kürbiskernen anrichten.