Paprika-Karpfen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Karpfen (1 ½ bis 2 kg), küchenfertig
- Zitronensaft
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Zwiebelwürfel
- Salz
- Mehl zum Wenden
- 2 EL Butter zum Braten
- 1 Becher Joghurt (150 g)
- 1 Bund gehackte Petersilie
- einige Zitronenscheiben
Für die Sauce:
- 100 g Speckwürfel
- 300 g Zwiebelwürfel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Mehl
- ½ L Gemüsefond
- 50 g Tomatenketchup
- 1 Lorbeerblatt
- Zitronensaft
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Karpfen entgräten und in Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft und Sojasauce beträufeln, mit Paprikapulver und Zwiebel bestreuen. Etwa 1 Stunde marinieren. Für die Sauce den Speck auslassen und die Zwiebel darin goldgelb braten. Zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben, mit Paprikapulver und Mehl bestäuben, durchrühren. Mit dem Fond aufgießen. Ketchup und Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen und etwa 3 Minuten bei geringer Hitze kochen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Karpfenstücke abtropfen lassen, salzen, in Mehl wenden und in zerlassener Butter auf beiden Seiten goldgelb braten. Karpfenstücke in einen Topf legen, mit der Paprikasauce übergießen und 3 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Den Karpfen mit der Sauce auf Tellern anrichten. Jeweils 1 EL Joghurt darübergeben, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren. Mit Salzkartoffeln und Rohkostsalat servieren.
Zum Marinieren: 1 Stunde, Zubereitungszeit ca. ½ Stunde